食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学

出版社：カンゼン
ジャンル：教科の本
カテゴリ：理科科学・実験
件名：食品食品化学
サイズ： 21cm
ページ数： 159p
発行年月： 2024-01
ISBN： 9784862557100
NDC： 498.5
利用対象：小中小高

税込価格：￥1,760
本体価格：￥1,600

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ケーキが甘いって感じるのはなぜ?マヨネーズはどうしてトロトロ?ホットケーキはなぜふくらむ?発酵と熟成はなにがちがうの…?身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。