「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

出版社：ベレ出版
ジャンル：
カテゴリ：
件名：食品食品化学
サイズ： 21cm
ページ数： 275p
発行年月： 2019-09
ISBN： 9784860645939
NDC： 498.5
利用対象：一般

税込価格：￥1,760
本体価格：￥1,600

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毎日、私たちが食べているものは、どのような成分で出来ているのか。なぜ美味しいのか。食べるとどのような作用をもたらすのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、さまざまな食品にまつわる科学について、易しく解説した入門書。