料理人として活躍するための至高の座学 技術よりも大事な7つの教え
出版社：
イースト・プレス
ジャンル：
カテゴリ：
件名： 調理師
サイズ： 21cm
ページ数： 223p
発行年月：
2025-4
ISBN： 9784781624099
NDC： 596.07
利用対象：一般
「技」だけをもとめても、「心」「体」「知」が先になければ、身につかず、やがて行き詰る…。一流の料理人として活躍するために、まず習うべき知識、意識、心の話を、これまで2000以上の若手を育成してきた日本料理界の名伯楽が解説する。
