いつでも選書ができる図書館のためのウェブ展示会「ホンライン」
出版社：
吉川弘文館
ジャンル：
カテゴリ：
件名： 食生活-日本-歴史-古代
日本料理-歴史-古代
サイズ： 22cm
ページ数： 303p
発行年月： 2021-06
ISBN： 9784642046619
NDC： 383.81
利用対象：一般
古代の日本人は食べ物をどう加工し、調理していたのか。「正倉院文書」や発掘調査で見つかった土器などを総動員して古代食の再現に挑戦。栄養価の分析からは意外な病気との関係も明らかに。シンポジウムの討論と、漬物や餅などの再現実験を付論として収録。