食品でひく機能性成分の事典 からだにいいってホント?
出版社：
女子栄養大学出版部
ジャンル：
カテゴリ：
件名： 食品
栄養
サイズ： 21cm
ページ数： 343p
発行年月： 2022-07
ISBN： 9784789509268
NDC： 498.5
利用対象：一般
その食品を特徴づける、なんらかの機能(役割)を持つ成分の総称である機能性成分。一般に健康や美容のサポートを期待されている44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの科学的な性質や有効性についてを解説する。
