シリーズ： 文化とまちづくり叢書
フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出
出版社：
水曜社
ジャンル：
カテゴリ：
件名： チーズ-フランス
地域開発-フランス
サイズ： 21cm
ページ数： 260p
発行年月：
2023-3
ISBN： 9784880655437
NDC： 648.18
利用対象：一般
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を表す概念。フランスチーズのテロワールについて、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例などのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。
