シリーズ： 和食のだしは海のめぐみ
和食のだしは海のめぐみ 全3巻
出版社：
偕成社
ジャンル： 教科の本
カテゴリ： 社会 産業・交通
件名： 水産加工品
サイズ： 29cm
ページ数：
発行年月： 2021-00
ISBN： 9784034368312
NDC： 667
利用対象：小中 小高 中学校
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の味つけの基本は「だし」。だしを出す昆布、鰹節、煮干は、どれももともと海の生きもの。それぞれどんな生きものなのか、加工と歴史、海に迫る危機、だしのとり方、いろいろな料理などを、美しく豊富な写真で、わかりやすく紹介します。
セット内容等
