シリーズ： 和食のだしは海のめぐみ
和食のだしは海のめぐみ 1 昆布
出版社：
偕成社
ジャンル： 教科の本
カテゴリ： 社会 産業・交通
件名： 水産加工品
日本料理
サイズ： 29cm
ページ数： 40p
発行年月： 2020-12
ISBN： 9784034368107
NDC： 667
利用対象：小中 小高 中学校
和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第1巻のテーマは昆布。どんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを豊富な写真を使って紹介する。
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