いつでも選書ができる図書館のためのウェブ展示会「ホンライン」
シリーズ： 大豆のへんしん図鑑
出版社：
小峰書店
ジャンル： 教科の本
カテゴリ： 技術・家庭
件名： 大豆
サイズ： 29cm
ページ数：
発行年月： 2016-04
ISBN： 9784338303002
NDC： 619.6
利用対象：小中 小高
Luppy掲載が表示されている銘柄は、トーハンが発行する図書館様向けカタログ『Luppy』に掲載されています。
とうふ、なっとう、みそ、しょうゆ……。大豆はさまざまな食品にへんしんします。どのようにへんしんするのかを、豊富な取材をもとにわかりやすく解説。それとともに、発酵と腐敗のちがいなど、へんしんの鍵となるプロセスをていねいに説明します。大豆の生育を追いながら、芽を食べるもやし、若い豆を食べる枝豆についてもお話しします。小学校3年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。さらに大豆とくらべつつ、米・麦・とうもろこし・さとうきび・魚・牛乳のへんしんもくわしく説明します。
